鹽粒是氯化鈉的微小結晶，也就是構成食鹽的化合物。Morton的碘化食鹽大多是邊長0.2至0.6公釐的立方體。本站所顯示的顆粒寬0.5公釐，也就是500微米。一微米是一公尺的百萬分之一。

大小

製鹽業者會用篩網篩選顆粒，篩網上的孔洞大小是固定的。Morton的碘化食鹽取自該公司所產食鹽中間大小的部分。其中最多5%會被孔徑600微米的篩網擋住，最多9%會穿過孔徑212微米的篩網，因此至少86%的顆粒介於0.2至0.6公釐之間。

在2025年為加州大學「家庭食物保存專家」計畫撰寫的一篇文章中，Henry Shaw用顯微鏡拍攝了幾種鹽的照片。他所用的醃漬鹽粒非常均勻，是寬約0.5公釐、稜角圓潤的立方體；片狀鹽的顆粒則較大且不規則。

大小比較

• 一顆寬0.5公釐的顆粒，寬度大約是一根頭髮的5倍。
• 把大約130顆顆粒排成一列，長度就相當於一顆網球的寬度，網球大約寬6.7公分。
• 0.7公釐的自動鉛筆筆芯，寬度是這顆鹽粒的1.4倍。
• 這顆顆粒大約能蓋住27吋全高畫質電腦螢幕上1.6個像素。
• 如果把一顆鹽粒放大到地球那麼寬，相鄰離子之間的距離大約會有7公尺。

鹽粒的組成

鹽是由離子構成的，離子是帶有電荷的原子。鹽中含有數量相等的帶正電鈉離子與帶負電氯離子，這些離子以規則的排列方式向各個方向重複延伸。每個離子周圍都圍繞著六個另一種離子，整個排列是由立方體堆疊而成。

鈉離子的半徑是102皮米，氯離子的半徑是181皮米。一皮米是一公尺的兆分之一。由於離子彼此相接觸，相鄰離子中心之間的距離是283皮米。

一顆寬0.5公釐的鹽粒，每個邊上大約排列著180萬個離子，鈉離子和氯離子交替排列。整顆鹽粒大約含有5.5×10¹⁸個離子，也就是550萬兆個。

食鹽的製造方式

像Morton這樣的食鹽屬於真空蒸發鹽。2019年，美國生產的真空蒸發鹽幾乎全部來自地下鹽層。抽入地下的水會把鹽溶解，這種鹹水稱為鹵水，抽出後加熱（有時是在真空狀態下）直到水分蒸發。

留下來的鹽會結晶成典型的立方體形狀；在開放式蒸發槽中乾燥的鹽，則通常會形成片狀。

以這種方式生產的鹽只佔一小部分。2025年，真空蒸發鹽大約佔美國銷售或使用鹽量的9%。用鹽量最大的是化學工業，約佔銷售量的42%，其次是公路除冰用鹽，約佔37%。

參考資料

• Morton Iodized Table Salt, 26 oz. Food Service Rounds: Product Data Sheet 2516. Morton Salt, 2023.
• Salt, the Only Rock We Eat!. Henry Shaw, UC Master Food Preserver Program, University of California Agriculture and Natural Resources, 2025.
• Ionic Bonding. In Chemistry 2e. OpenStax, 2019.
• Lattice Structures in Crystalline Solids. In Chemistry 2e. OpenStax, 2019.
• Salt. In 2019 Minerals Yearbook. U.S. Geological Survey.
• Salt. In Mineral Commodity Summaries 2026. U.S. Geological Survey, 2026.
• Just How Small Is "Nano"?. National Nanotechnology Initiative.
• Rules of Tennis 2026. International Tennis Federation, 2026.
• Earth Fact Sheet. NASA, 2024.
• Dell 27 Monitor - E2724HS. Dell.